Arugula, Rúcula

La rúcula es una hortaliza típica mediterránea similar a la lechuga, que se usa especialmente en sandwiches y ensaladas.

Es una planta anual de la familia Brassicaceae (o las crucíferas, Coliflor, Brócoli), de flores de color blanco amarillento con vetas de color marrón o púrpura; sus hojas se parecen a las de rábanos y nabos , botánicamente muy similares y tener un sabor picante y pimienta .
La fibra de la rúcula mejora la regularidad digestiva y nos da sensación de saciedad, tiene pocas calorías. También ayuda a reducir el colesterol y regular el azúcar en sangre.
Es un desintoxicante poderoso, por sus alta dosis de antioxidantes.
La Rúcula cuenta con grandes cantidades de calcio y vitamina K, necesaria para la absorción del calcio. 
Se consume fresca en ensaladas o en sandwichs.
En Italia se utiliza a menudo en las pizzas , añadido en el último minuto de lacocción o inmediatamente después, de modo que las hojas no se marchitan en el calor.
En la isla de Ischia, la Rúcula en la bahía de Nápoles, hay un alcohol digestivo llamado Rucolino se prepara a partir de esta planta. Su licor es una especialidad local que se toma como el Limoncello o la Grappa.
En Egipto, la Rúcula se consume generalmente en el desayuno en un estofado de judías .

Todas las recetas de Arugula, Rúcula

Italia
Receta de Carpaccio de lomo
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NivelFácil
Carpaccio de lomo
Un plato exquisito que desde Italia se trasmitió a todo el mundo.
Francia
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Ensalada de pasta
Fácil y rápida, a todos les encantan. Es un clásico para llevarse de picnic, acompañar una parrillada, o simplemente un domingo flojero..!
Argentina
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Ensalada de fruta y verdura
Las variaciones son muchas, pero yo la preparo así, para ser mas coherentes, hay que hacerla con frutas y verduras de estación.
Argentina
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Ensalada Bien Sabrosa
Clásica ensalada para comer como Plato Principal